毛豆的营养价值有哪些！

洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

降胆固醇

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

降压防中风

关于人体必备元素钾，国内推荐标准是健康成年人每天吃 2 克，预防慢性病的标准是 3.6 克。而世卫组织推荐的是每天 3.5 克，美国的推荐量则更高，每天 4.7 克。

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。

降血糖

毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。

市场上很多毛豆都是剥开去壳的，其实毛豆最健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉，原汁原味。

毛豆洗净，剪掉两头便于入味；毛豆放锅里，加水没过毛豆；放入八角、草果、少许香叶、一小勺盐；大火烧开，煮十分钟，关火后，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来，焖半小时以上；入味后，即可装盘食用。

江浙还有一种毛豆吃法非常有名：糟毛豆，喜欢尝鲜的朋友不妨试试。

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开原毛豆种