食用成效

　　1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其间多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们能够改进脂肪代谢，下降人体中甘油三酯和胆固醇含量

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行短少的养分之一，能够改进大脑的记忆力和智力水平

　　3. 毛豆中含有丰厚的食物纤维，能够改进便秘，下降血压和胆固醇

　　4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用能够协助弥补因出汗过多而导致的钾丢失，因此缓解由于钾的丢失而引起的疲乏无力和食欲下降

　　5. 毛豆中的铁易于吸收，能够作为儿童弥补铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素效果，能够改进妇女更年期的不适，防治骨质疏松

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和下降血液中胆固醇的效果

　　7. 毛豆具养颜润肤、有用改进食欲不振与全身厌倦的成效。毛豆养分丰厚均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材效果显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅佐治疗的效果。

　　8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，平起平坐。毛豆冶消瘦∶据养分学家报道，毛豆是黄豆的嫩身豆，其间所含的卵磷脂成分很丰厚，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育杰出的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优胜。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的成效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　【养分专家提示】：夏季吃点毛豆能解乏

　　齐玉梅说，毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰厚的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其间蛋白质不但含量高，且品质优，能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其间多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，能够改进脂肪代谢，有助于下降人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行短少的养分之一，有助于改进大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰厚的食物纤维，不仅能改进便秘，还有利于血压和胆固醇的下降。毛豆中的铁易于吸收，能够作为儿童弥补铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素效果，能够改进妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　此外，毛豆仍是绿色安全食物。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛烘烘的“铠甲”，更能有用抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不必或者很少用农药。

　　【毛豆补脾胃的效果】

　　毛豆，是一种深受人们喜欢的食物。中医以为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的效果。其养分丰厚，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种养分成分。由于其具有补气健脾的食疗成效，非常适宜脾胃衰弱的老人食用。

　　食用时，先将毛豆洗洁净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也能够在煮毛豆的同时，增加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强效果。这些药物可任选其一，一般用量为6—9克。

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