最适贮存温度：0℃相对湿度：95%RH以上，毛豆荚采收后极端易黄化，有必要立即预冷，以减缓黄化。因此，直接运用毛豆荚者，预冷工作非常重要。

采收后应以水冷或碎冰预冷方式迅速下降品温（5℃以下），随后贮存于5℃低温，约可维持毛豆荚2天的鲜缘。温度若能降至近　0℃　左右，贮存期还可延伸。当毛豆荚持续贮存，豆荚会逐步转黄，荚上的羽毛简单掉落，直接运用性下降，但去荚后其豆仁仍有适当高的运用性。

毛豆荚于常温约可寄存2～4天，15、10、5及　0℃　则分别可寄存10天、15天、一个月（荚6天开端黄化）及一个半月（荚10天即开端黄化），毛豆仁仍可运用。 毛豆仁亦极不耐贮存，贮存温度有必要接近　0℃　，方有较好的贮存效果。毛豆仁贮存后豆表极易呈现黄斑，贮存于　5℃　以下，状况可大为改善。但约贮存一周后，胚芽眼变黑，品质稍差。

 比较毛豆荚及毛豆仁的贮存，显见毛豆仁十分不耐存。因此若要运用毛豆仁，大约核算商场周转时刻，三四天前剥壳，豆仁以小包装低温贮存（5℃以下），则采收后的运用期限可延伸。

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